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主题: 做香肠喽!-- 大制作,大家快来观摩哦!
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作者 做香肠喽!-- 大制作,大家快来观摩哦!   
偶而冒个泡
[博客]




头衔: 海归元勋

头衔: 海归元勋
声望: 院士

加入时间: 2007/10/05
文章: 6790

海归分: 3398418





文章标题: 做香肠喽!-- 大制作,大家快来观摩哦! (2569 reads)      时间: 2014-1-30 周四, 15:10   

作者:偶而冒个泡生活风情 发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com

要过年了,咱们屯“舌尖上的活动”也随着春节的到来进入了一个又一个高潮。继上个周末一起去海边买活螃蟹后,这个周末又由沈MM领头去农场买回来两头现杀的黑毛猪肉。如今超市里卖的都是白毛猪肉,黑毛猪肉可以算是个稀罕货了,很不容易买到,价格往往也要比白毛猪肉贵2~3倍,加之沈MM还带回来猪血,猪内脏等,咱们屯的吃货们闻讯后群情振奋,除了打算爆肠旺,炖肘子,做狮子头外,还约了一起灌香肠。

我不主动买红肉吃,也就是说这些年来我吃的都是免费的红肉,这在朋友中已经是众所周知了。这次也不例外,没有买猪肉,但对灌香肠还是很有兴趣,星期六下午我带着刚做好的腊八蒜和甜酒酿与大家一起灌起了香肠。

下午2点大家各自带着已经切好的肉来到Wenxin家。让我们先来看看开灌前的准备工作吧。

肉,肥瘦三七开,切成条状。大家互相夸奖对方带来的肉切得匀称切得精致,原来都是各家领导在幕后操的刀!




调料,忒讲究了,一定要红星二锅头




花椒,一定是从产地汉源带来的,绝对正宗!




幸亏是在两位化学博士家灌香肠,厨房里竟然还装备了秤调料的电子秤,连使胡椒粉都得上秤吆吆。




广式,川式, 众口自己调。




上得了厅堂,下得了厨房。。。




我带去的酒酿被当作做香肠的调料了,这可是密招了。其实,不但做香肠,做馒头,做面包,加了酒酿后味道口感和保鲜都会不一样!




肠衣,说实话,我也第一次看到肠衣被整成这样子。




可惜这台机器缺了一个配件,不然用它来灌制香肠会节省很多时间。




好了,一切就绪,开灌前,各方神圣再留个影。




期间,我带去的腊八蒜,受到了大家的好评,很争面子的说。




邻里送来的酥烧饼,也让大家赞不绝口。




Jennifer也带来了自家后院种的橘子与大家分享。




大家正在讨论如何灌制时,吃货领袖Nanlin学弟从球场赶来给大家作了指导。












看明白了吗?香肠就是这样灌成的。




众人兴致勃勃地灌制香肠,很好玩,也很有成就感的说。
















最后一招,给香肠扎眼,因为做的是中式香肠。西式香肠也需要扎眼吗?想想,为什么?




大功告成啦!!! 呵呵,别急,中式香肠还需要在通风阴凉处风干。不过大家已经相约,等到正月十五香肠正当好, 元宵节party上大家再带着香肠来相会!





作者:偶而冒个泡生活风情 发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com









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