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上海吃喝玩乐系列：寻找真实的上海（转贴）

安普若
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标题: 上海吃喝玩乐系列：寻找真实的上海（转贴） (5025 reads) 时间: 2005-1-25 周二, 02:03

作者：安普若 在海归茶馆发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com

寻找真实的上海

彼得•霍华思(Peter Howarth)

译者/李裕

英国《金融时报》出版

2004年10月16日星期六

你常常发现，在预期和现实之间存在差距，但上海不会让你失望。在这个早先是殖民口岸的城市，遍地都是低楼层、低科技的房屋、商店和仓库，而如今，一个由混凝土、玻璃和钢铁构建而成的21世纪大都市正拔地而起。在这里，你能去世界上最高的酒吧喝一杯，那就是金茂君悦酒店87层的Cloud 9酒吧。从那里俯瞰，你会发现大量建筑用的竹制脚手架。

......

我知道三个英文单词的普通话讲法："你好"(Hello)、"谢谢"(Thanks)，还有"啤酒"(Beer)。我甚至把这三个词教给我的三个儿子，并向他们解释说，10年后，任何人若想在全球舞台上有不同凡响的表现，都必须能流利地说这种难讲的语言。因为这条红色巨龙正腾空而起，而且很快将要咆哮，或是做任何红色巨龙会做的事。

腾空的红色巨龙

我们几乎肯定已经看到了一些迹象。一年前，中国将人送入太空（从前只有美国和苏联成功做到了这件事)，而前几个月，中国人在上海首次主办了一级方程式(F1)大奖赛。据说，将于2008年举行的北京奥运会，其筹备工作已快完成。此外，今年秋季有部影片的票房惊人地成功，即英文字幕版的中国武术史诗片《英雄》（英文译名是：Hero）。

同时，美国和欧洲汽车工业正对氢动力汽车的实验结果拭目以待，这些实验目前正在上海同济大学进行，操作者是一位名叫俞卓平的人，还有他手下28名博士科学家和200名学生组成的团队。如果他们能够成功（为了我们大家，让我们希望他们能成功)，那我们将来就能驾驶一样全新的东西。

如果你同任何时装设计师交谈，他们都会说，目前只有一个市场值得去费心。今年早些时候，乔治•阿玛尼(Giorgio Armani)周游香港、北京和上海，组织时装表演，并恳请当地媒体支持他在这些城市开的时装店。他还宣布说，计划在中国大陆再开30家专卖店。

令人着迷的中国市场

这种着迷是可以理解的。这个12亿人口的国家，几乎占全球总人口的五分之一。过去半个世纪中，这个国家在共产党政权的统治下对外部世界紧闭大门。现在，随着中国开始放松贸易法，它向西方品牌展现了一个庞大的新市场（以及廉价生产资源）。想想这个事实：中国仅有2000万辆汽车，大约每1000人拥有8辆。在美国，这个数字是每1000人拥有940辆。无怪乎西方汽车商正在排队等候投资于中国：今夏通用汽车(General Motors)宣布，将把它在中国的产能扩大一倍，达到年产130万辆车，并将投资130亿美元；大众汽车(VW)表示，公司将在中国投资约60亿美元，福特(Ford)将投资13亿美元。

汽车市场的看法是：中国人准备接受商业入侵，因为他们缺少自己的品牌，其它市场也是如此。《媒体杂志》(Media Magazine)于2004年7月发表的Synovate调查结果显示，在超过7个亚洲市场中，日本索尼(Sony)在1000个最知名品牌中排名首位。排名第二的是芬兰移动电话公司诺基亚(Nokia)，该公司本月早些时候选择在上海推出其新型手机。

时装公司上海滩(Shanghai Tang)是个明显的例外。上月末，在与之同名的城市上海，这家中国的拉尔夫劳伦(Ralph Lauren)举行了中国大陆最大的一场时装秀。这场表演在国际要人经常下榻的西郊国宾馆花园里举行，T形台上覆盖了一个巨大的蒙古包。这场2004年秋冬系列时装发布会名为"高原上的游牧时光"(Nomads of China)，融合了中国传统的明快色彩与精美织绣，还添加了21世纪服装的实用性，反映出这家公司的鲜明特征。T形台下，中国的明星出场表演，还有社交名流和娱乐界名人。来宾中还有奥运110米栏冠军刘翔（奥运史上首位获得田径金牌的中国人），以及被称为中国的贝克汉姆(David Beckham)的前锋谢晖。

预期和现实间的差距

你常常发现，在预期和现实之间存在差距，但上海不会让你失望。在这个早先是殖民口岸的城市，遍地都是低楼层、低科技的房屋、商店和仓库，而如今，一个由混凝土、玻璃和钢铁构建而成的21世纪大都市正拔地而起。在这里，你能去世界上最高的酒吧喝一杯，那就是金茂君悦酒店87层的Cloud 9酒吧。从那里俯瞰，你会发现大量建筑用的竹制脚手架。

在超级摩登的建筑和勉强站立的房屋之间，仍可以看到这座城市辉煌的过去，最显著的地方是沿黄浦江西岸的外滩。参观古老的汇丰银行(HSBC)大楼是不可或缺的部分，这座建筑目前已进行了翻修，恢复了它昔日的荣光。位于拐角处的是著名的和平饭店，这座建筑不那么神采飞扬，但更加有趣。在这幢上世纪30年代、装有彩色玻璃的大理石标志性建筑里，富丽堂皇已经褪色，一支老年爵士乐队气喘吁吁地在舞台上演奏着每晚的固定曲目。

我本希望找到这样的上海——一座到处是鸦片馆、充满颓废气息的城市。我还期望找到黑猫夜总会(Black Cat Nightclub)这样的声色场所，这在安德烈•马尔罗(Andre Malraux)的经典小说《人的命运》(La Condition Humaine)中有所描述，这本小说讲述1927年注定失败的共产主义起义。在小说描述的黑猫夜总会里，爵士乐令人"如醉如痴"，光顾的客人中有"身着绣花丝绸的中国女人、俄罗斯人和混血杂种......面临破产的商人、还有舞女和娼妓"。但这类能唤起昔日回忆的场所已经非常罕见。事实上，和平饭店即将重新开发。

新上海一切都在改变。无论你去哪里，到处都是建筑工地。离开那支老古董爵士乐队，拐角处就是外滩三号，里面有个很时髦的屋顶平台酒吧，喇叭里放着西方流行歌曲，Mumm牌香槟大酒瓶搁在冰块上。入夜，时髦的中国人和欧洲人在这儿集聚，欣赏着江上未来主义色彩的建筑物天际线，江上巨大的驳船逆流而上。一个巨大的黄色"M"霓虹标志映衬在灰暗的水面上，像个预示着什么东西将来临的可怕信号。东方之珠上海拥抱着西方麦当劳的金色双拱。

外滩三号的楼下，是一个巨大的品牌设计师商场。这幢宏伟的7层楼旧建筑已整修一新，目前有豪华的阿玛尼和Emporio Armani商店进驻，此外还有零售店Anne Demeulemeester、Bottega Veneta、Costume National、CP Company、Marni、Stone Island、Yohji Yamamoto、Y's，以及Yves Saint Laurent Rive Gauche。设计师专卖店传染似地在城市各处蔓延。有个称为上海时代广场的商场，里面有Marina Rinaldi、Ferragamo和古奇(Gucci)店。在另一个购物中心恒隆广场(Plaza 66)，购物者可以找到Cartier和Hermes，从上月开始，还可找到中国最大的奢侈品品牌店：路易威登(Louis Vuitton)。除了上海滩这个品牌外，上海似乎没有任何土生土长的时尚品牌。

中国时尚设计师哪儿去了？

我与《Men's Folio》和《Wow》杂志的新加坡出版商Eddy Koh会晤，并问他中国时尚设计师都去哪儿了。他解释说，虽然你可以在戛纳电影节等西方大型活动中看见，章子怡（《卧虎藏龙》）等女演员身着传统的紧身无袖丝绸旗袍，但这样做只是一种声明。"在这儿她是不会穿的：中国人不会穿民族服装去参加聚会，他们会穿迪奥(Dior)。"

据Koh先生说，中国设计师处在22条军规(Catch 22)那样的境地：为了在国外造成影响，他们需要一个鲜明的民族形象，就像上世纪80年代的日本设计师一样，但在国内这没人会接受。"相反，如果他们想在国内取得成功，就得展现出当代西方的形象。这就好像是，他们必须出国、出名，然后以比如纽约设计师的身份回来——上海滩就是这样。"

上月举办壮观时装展的"上海滩"品牌由气派十足的香港商人邓永锵(David Tang)于1994年创立，接着于1998年将多数股份出售给奢侈品巨头Richemont。Richemont这家瑞士集团拥有Cartier和登喜路(Dunhill)，就是该集团表示，要将上海滩打造成第一个全球性中国奢侈品品牌。"过去50年里，中国已丧失了自己的文化传统，"Koh先生解释说，"中国共产党掌权后，中国文化已没有什么值得炫耀的了。如果有什么的话，年轻的中国设计师有必要花些时间重新学习已经丢失的东西。"

我们在雍福会(Yong Foo Elite club)用午餐，此处以前是英国领事馆，再之前是苏联、德国和越南的领事馆。装饰包括一张明式卧床、蓝色丝绸印花墙纸、装饰艺术的吊灯、山羊皮贴面家具和一些大银盘。如果我不是错得离谱的话，花园里甚至像有一张鸦片床，在一棵白玉兰古树下。它正是我想象中会在上海找到的东西——一种殖民地的异国情调，神秘、浪漫而又奢华。我想象，从前的英国领事住在这里，带着一种优雅的慵懒，在下午3点从床上（明式床或是鸦片床）起身，喝当天第一杯饮料，再给白厅发几份电报，然后穿上衣服吃晚饭，接着去拜访马尔罗的黑猫夜总会。

Koh笑了。"在共产党的统治下，一切都是平等的，所以我们失去了奢侈的念头。正在营造新上海的，不是这里的中国人，而是那些当年离开大陆去台湾和香港，现在又回来的人。所有顶级餐厅和新场所都是这些人开的。"雍福会也不例外。结果就是，虽然我们确实在一个原是英国领事馆的地方用餐，但据大家说，在它为英国女皇陛下的政府效力时，它完全不是现在这个模样，而是破败失修、无人过问。现在的华丽景象是一位中国商人的杰作，他在三年前买下这块地方，从上海各地精心搜罗了各种古董。餐具是上世纪70年代的古奇，装饰艺术的丝绸墙纸实际上是来自巴黎的新品。除了中国的主厨丁永强，雍福会还雇佣了Michelin厨师伊万•科莱(Yvan Collet)，他是中国所没有的Michelin两星厨师。

我在上海呆的时间越长，就更能理解Koh的意思。我们想象中的、从书本和电影中积累的中国文化的概念，是一种在很大程度上已经消失的事物。上海真是个假货之城。这里甚至有个假货跳蚤市场，这幢建筑造得像古老的中国宝塔。在这里，你自然可以买到假冒的设计师品牌手表和路易威登皮包。廉价出售的还有中国艺术赝品——年代久远的玉雕像、花瓶，甚至还有伪造的共产主义时期的小摆设。

中国品牌哪去了？

我和生活在新加坡的澳大利亚记者理查德(Richard)一起去用晚餐，同行的还有他的朋友克里斯蒂娜(Christina)，她是一位从事广告业的香港人。我们乘出租车到新天地，这个地方以前是法租界的两个街区，最初在上世纪20年代开发。新天地归香港的一个开发商拥有，由总部在纽约的建筑师事务所Wood Zapata重新设想构建。这家事务所保留了那些老式建筑，但把这些建筑变成了商店、酒吧和餐馆。这里甚至有家星巴克(Starbucks)。我们吃饭的那家餐厅，如果放在曼哈顿也不会显得落伍，那里全是闪闪发光的水晶制品和黑色漆木制品。我在那里点中国菜，但他们表示抱歉，说他们实际上不做中国菜——这里更多的是各种菜系的融合。

我询问koh有关中国设计师的理论是否正确。"没错，完全正确，"理查德说，"但这里之所以没有中国男装设计师，还有其他一些原因，其中一个是，他们无法与裁缝竞争。我在裁缝那里定制一套西装花了700至800新元，大致相当于250英镑。另外衬衫花了70新元，大约25英镑——你怎么能与这样的价格竞争？在劳动力非常便宜的时候，是很难与其竞争了。"

"但是，人们会买西方的牌子，"克里斯蒂娜说道，"在香港，我再也不会在周六上街购物了，因为商店里全是从大陆去旅游的人。他们把钱攒起来，然后特意每年进行两三次旅行，把钱花在路易威登和古奇等东西上面。"当你认识到，中国消费者正在购买的西方服装，实际上越来越多是由中国制造的，这就显得更有讽刺意味。

他们为何购买西方品牌而非中国品牌？"没有真正意义上的中国品牌，"理查德说，"它们并不真正理解品牌的概念。中国是一个商人民族——他们着眼于短期。他们不愿投入建立一个品牌所需的金钱、时间和力气。他们想要快速回报，因此他们的前景在本地。"

然后他给我出了个难题，让我说出一个除了上海滩和东方文华大酒店集团(The Mandarin Oriental)之外的中国品牌。很遗憾，我说不出来。我所能想到的所有亚洲品牌都是新加坡（航空公司）、日本（汽车制造商），或韩国（电气产品公司）的。事实上，最后我发现，就连东方文华也属于怡和集团(Jardine Matheson)，那是一家源自苏格兰的公司，19世纪30年代才开始在亚洲开展贸易。

便宜与奢华

第二天，我去拜访一位传统的上海裁缝，这位裁缝专门制作那些中国影星不会在家穿的旗袍。一件这样的绸缎服装价格在1000到4000元人民币（合70至270英镑），这只是一件Dolce Gabbana或范思哲(Versace)品牌服装价格的零头。在中国，名牌时装品牌的价格和它们在西方的价格一样：一件圣罗兰(YSL)长袖白色V领女装在伦敦售价1850英镑，在中国售价为2.545万港元，按汇率直接折算。类似的，一件黑色Paul Smith London男装在英国的售价约600英镑，在上海的售价是等值的9000元人民币左右。

晚上我出席了芬兰移动电话公司诺基亚举行的晚会。诺基亚选择在上海进行一个新手机系列的全球发布活动。活动地点的名字很平淡，叫上海展览中心，但这幢苏联风格的建筑富丽堂皇得惊人，于上世纪50年代末为纪念共产主义革命而建。

当晚活动现场全是中国交际场上的女子，没错，衣服全是西式的，放眼望去没有一件旗袍。混杂在人群中的中国模特似乎从基因上就是西化的，或者是吃牛排和维他命长大的。这些模特远不是我期望的那种娇小的美女，她们都有6英尺高，或者更高。后来我得知，在北方有个村庄出来的全是高高大大的女子，你在T形台上看到的多数中国女子都是从那里来的。

新手机确实很漂亮：都显示了装饰艺术，黑白色、外观光亮，有着铬黄色几何图形，闪烁着红光。有一款看上去像女士用的唇膏盒，有一个显示屏，手机不用时可折叠成一面镜子。上世纪20年代盛气逼人的未来主义雕像把这些电话当首饰佩戴，而仪态如雕塑般优雅的真人美女摆着各种姿势，手机在她们的西式晚礼服上（无疑是迪奥或古奇的）闪闪发光。一位诺基亚设计师解释说，他们之所以选择在上海开发布会，原因是上海纸醉金迷的过去与新型手机的装饰艺术外观互相映衬，还因为这个地方新旧共存如此显著。

第二天，在去机场的路上，我们的车在成千上万骑自行车的人中穿行。我想起了澳大利亚记者理查德所说的，劳动力的便宜。中国的首次世界扩张正由第三世界的方式来推动——原始、廉价的人力。他们能比今天世界上任何一个国家都更快地建设，更便宜地制造，更出色地消费。我不知道这一切将把他们带往何方，但新与旧、贫穷与富有、传统与现代之间的分化确实非常引人注目。

我们来到了一个环形路口。

一边是马赛拉蒂(Maserati)的展厅，另一边是法拉利(Ferrari)的展厅。自行车大军没有多看一眼就蜂拥而过。或许到明年，他们将开上氢动力汽车？或许我们都会开上。

作者：安普若 在海归茶馆发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com

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