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#1: 到大陸請客(台湾人写的） (2967 reads) 作者: 小报记者, 来自: LeoLee:UK

时间: 2007-1-06 周六, 15:45
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作者：小报记者 在海归商务发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com

請客是學問，在大陸請客，更是大學問。本文精選京、滬兩地八家特色餐廳，讓你的「關係學」更加分……

北京和上海，隨著中國經濟快速成長，國際商賈聚集，並成為美食薈萃之地。

商人談生意，一家好餐館，往往勝過千言萬語。北京和上海的餐館多且精采，特別適合商務宴請，有以裝潢氣派取勝、有以歷史話題獨領風騷的、有以特色烹調大放光芒的。主人在席間把酒言歡，侃侃而談，客戶吃得心花怒放之餘，往往馬上就下訂單。近年來走紅京、滬的商務餐館，又是些什麼面貌呢？

其一，是濃濃的懷舊風。北京流行在昔日的皇宮、王府或民間四合院中開辦餐館，或雕梁畫棟，或紫藤垂蔭。身著亮麗清裝或合身旗袍的服務生，端上一盤盤美如圖畫的清宮料理或民間私房菜，令食客們倒入時光隧道之中。

早期北京知名的是北海公園的「仿膳」、頤和園的「聽鸝館」、有清宮御廚食譜的「厲家菜」等。如今更紅火的則是恭親王長女府第改裝成的「格格府」、同仁堂故居的「白家老店大宅門」等。

上海則流行在民國二○年代的洋式豪宅或教堂中開辦，從早期的席德懿故居的「席家花園」、李鴻章姨太太住過的「申粵軒』、白崇禧舊宅改建的「寶萊納」。現在，則有歷史悠久的「中唱小紅樓」（中國唱片公司舊址）和「上海老站」（徐家匯聖母堂）。

在舊式洋宅中，或掛著水晶吊燈，播放著爵士樂；或貼著早期美女月份牌廣告，彈奏著二胡或琵琶。端上餐桌的，可能上海本幫菜，或創意粵菜，甚至是法式西餐。這種跨越時空的感覺，正是時下最流行的體驗式行銷。

除了懷舊風，商人酬酢，最重門面和氣派，因此，像是北京南池子大街上「天地一家」，有高檔京菜、魯菜、粵菜、上海菜；上海外灘十八號「灘外樓」，菜色中西合璧，用松露蒸黃魚、以鮑汁煎鵝肝，面對黃浦江、東方明珠高塔，吃著這樣的菜，請客的主人當然有面子。

若是想請你的貴客嘗點更有特色的中國菜，那麼，位於北京東方君悅酒店一樓的「長安一號」，摩登裝潢裡賣的是最古老的北京烤鴨菜；詩情畫意的「海棠居」，則有最有京味的海棠酒和海棠汁；上海新天地的「百草傳奇」，結合中藥草和蔬果，有各種創意蔬食。

998期生活專刊中所推薦的八家商務餐館，都是在京滬政商界極有口碑的。其口味、裝潢、服務，依我的標準至少都在四星以上（四星代表「很好」、四星半是「接近完美」、五星是「完美無缺」）。

除了美食，這些餐廳還有令人激賞的氣氛和環境，賓主在飲宴酬酢之餘，增加不少話題，情趣倍增。

本文作者周芬娜
台大歷史系學士，政大東亞研究所碩士。現任「海外華文女作家協會」會長。著有《飲饌中國》、《品味傳奇》……等20本書，簡體版《品味傳奇》頻上北京暢銷書排行榜。

作者：小报记者 在海归商务发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com

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