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『原创』也来想当年：我的酒吧生涯（八）

有尘有土
[博客]
[个人文集]

头衔: 海归准将
声望: 学员
性别: 性别:男

加入时间: 2004/10/21
文章: 504
来自: 上海
海归分: 110961

标题: 『原创』也来想当年：我的酒吧生涯（八） (2846 reads) 时间: 2005-1-28 周五, 00:35

作者：有尘有土 在海归酒吧发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com

一个酒吧里要请多少人干活？
一般来说这个问题是不会有定数的，
不过总是有几个岗位是固定的。

酒吧至少要有一个酒保，
就像酒师傅，
好酒保是酒吧的门面和招牌，
远比好酒来的珍贵~

一般酒保身边还会有一个打杂的，
就好像我，
洗个杯子、倒倒开水什么的，
高级酒保就像是明星大腕，
能什么都亲力亲为吧？
没保姆怎么行!

酒吧当然缺不了一个收账的,
好像史奴比,
一般小酒吧这个位置是留给老板娘的，
可见其无尚高贵的战略地位！
而在菁英会那样高度程序化制度化的管理下，
这位子俨然成一个“聚风口”，
那是“风险的风”，
不是“风光的风”~

酒吧至少还要有一两个侍者，
类似“红马甲”那样的，
他们是真正的酒吧“小二”，
手上要会“端酒送水”，
肩上要能扛客人的酒疯，
一天几个钟头站下来，
不为多赚几份“外快”，
但求少惹几次“骚扰”~
（你现在明白为什么那么多侍者玩“飞单”了吧）

酒吧里还有一些“隐性人群”，
比如水果拼盘是谁做的？
厕所是谁洗的？
音响是谁修的？
灯泡是谁换的？
一般情况下这类事多为兼职或轮班，
有时候也会请外人兼顾一二。

最后那位是酒吧的灵魂了——酒吧经理，
小酒吧的老板和经理是不分的，
可见经理在酒吧是足以呼风唤雨的！
他们几乎要样样通样样精、面面俱到、无所不能！
大小事项他过问，
大小麻烦他来顶；
平时他坐在客人堆里大哥大姐的陪着笑、敬着酒，
看似骂不还口、打不还手，
心里指不定就盘算着等会找谁出口恶气呢！
“膏药”在菁英会就是这么一个角色~

初见“膏药”时以为他是个极厉害的人物，
光看那头衔“肯德基的营运经理”，
就知道是行家里手了，
果然这老小子处处照搬炸鸡式管理，
誓要把“菁英会”变成“鸡精汇”，
将肯德基发扬光大！
稍有看不顺眼的，
就又哭又叫的“这不是肯德基，这不是肯德基！”
值得一提的是“膏药”的“吹奉”造诣已天人合一，
如光似影、无迹可寻了~

菁英会里前场有三个领班两个副理，
两个领班分管餐厅区域服务，
一个领班专职协调前后场服务，
俗称跑菜；
副理轮值监管前场大局。
后场设主厨一名，
楼上酒吧设调酒师一名，
都是身负绝技、独揽大权的爷！

“膏药”身为餐厅经理，
两名Casher直接向他汇报工作，
他平日工作便是楼上楼下前场后场的串。

所以说如果在菁英会要划分帮派的话，
基本上就是前场派、后场派、膏药派以及吧台派了~

虽然习惯上都把Casher归到“膏药派”，
但由于我的“杰出表现”，
成功“策反”了史奴比，
使得“吧台一派”实力无比坚强！
以至于酒师傅有点得意忘形道：
“侍应+酒保+收银等于什么？！
论人数，
咱们是比不上什么帮、什么教的，
讲‘效益’，
菁英会里不服气的吗？！“

那晚以后，
按照酒师傅的吩咐，
我每次“处理垃圾”都算上她一份，
不过这小姑娘脾气也够奇怪的，
因为那晚以后，
在她面前我成了“透明人”~

我们基本没有了对话，
更不用说其他形式的“交流”了，
有时候觉得她好像在瞪着我，
等回过身时她又远远的走开了。

上海又一次悄无声息的进入了奥灶的黄梅天，
站在后巷垃圾桶前，
可以感觉到风夹杂着雨点稀稀拉拉的从身边穿过。
我从小就没有带伞的好习惯，
偶尔带了也会把伞拉在教室或其它什么地方忘记带回去，
如此久了家里人也不再强迫我带伞了。

漆黑的夜里，
雨点在路灯的光线里飞扬着，
梧桐树叶在风里沙拉沙拉的响。
我很喜欢夜的上海，
这都市睡着的时候美丽的令人匪夷所思~

令人匪夷所思的还有静静的从对面走来一个人，
黑夜里看不清面孔，
不过多少能猜到过来的是谁。
“傻瓜，为什么不带伞？”
“没这个习惯，大小姐”
“不要站在雨里了，快过来”
可能夜晚的史奴比懂得变身，
又或者我这个“隐形人”在午夜后现身了~
“晚上落到雨要伤风的，下趟记得带伞啊”
“晓得了，外婆”
“你这个人就是这样子”
史奴比把伞往上一提，
我自觉地把伞接过来撑，
她矮矮的站在伞下，
脸上挂着甜美的笑。

Sigh~
你永远不会明白女人和上帝到底在想什么！

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如果你有别的更好玩的故事，
请到海归酒吧来把酒共叙，
不醉无归

作者：有尘有土 在海归酒吧发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com

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