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 泡吧要先从“酒”谈起 |
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有尘有土
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头衔: 海归准将
声望: 学员
性别: 
加入时间: 2004/10/21
文章: 504
来自: 上海
海归分: 110961
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作者：有尘有土 在 海归酒吧 发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com
这几日酒吧大票买卖不少，
其中难免有人要惊呼“被宰”，
因此写篇小谈，
大家一起来品品这个“酒”~
酒吧开张做生意，
酒是根本，
那么酒吧里都卖些什么酒？
“吧”是个舶来品，
因此里面卖的也多为老外的黄汤，
高粱尖庄是不常见的~
而说到“外国酒”类别就多了，
我们先从大结构入手.
一、基酒
顾名思义，
基酒就是“基本的酒”，
之所以这么叫是因为鸡尾酒的缘故。
一般我们所指的基酒分六大类：
白兰地(Brandy)、威士忌(Whisky)、金酒（Gin）、朗姆酒(Rum)、伏特加(Vodka)、特其拉酒（Tequila)。
1.白兰地
白兰地应该是为大家所熟悉的，
我们也经常听人家说“干邑”，
那么它们有区别吗？
其实所谓的“干邑”来自于“Cognac”的音译，
法国南部Cognac出产的白兰地号称是白兰地之王，
所以有了Cognac Brandy -“干邑白兰地”一说。
V.S.O.P和X.O.等都是白兰地储藏年份的级别，
他们不是红酒年份的级别，
这点很多人容易搞混~
品牌：“路易，十三的”（人头马）“马爹利”“轩尼诗”等都是大家耳熟能详的。
2.威士忌
经常泡吧的几乎没有不喝威士忌的，
可见他在群众中扎根之深！
苏格兰威士忌和波本（美国）威士忌几乎占据了威士忌的全部，
他们两个就好像皇室血统和武将世家，
当然还有浓情似火的爱尔兰威士忌和加拿大威士忌等种种，
他们在这两个巨人的缝隙中游弋着~
每种威士忌几乎都有自己独特的制作程序，
也因此决定了他们各自的特色：
苏格兰的浓郁、波本的芬芳、爱尔兰的柔和等。
品牌：芝华士(Chivas)、Johnnie Walker(尊尼获加)、Jack Daniel's(杰克丹尼)、Jim Beam(占边)等
3.金酒（琴酒）
很多人熟悉的杜松子酒就是金酒，
台湾翻译作琴酒。
金酒中比较常见的是英国干金，
市面上流行的“Gin & Tonic”（一种鸡尾酒），
用的基酒就是干金（Dry Gin）。
干金的品牌上一直会写“London Dry Gin”，
其实是干金品牌地位的一种分类，
他们依次从Dry Gin、Extra Dry Gin、Very Dry Gin、London Dry Gin到English Dry Gin，
代表从低到高的品质。
另外喜欢纯喝金酒的一般就会选荷兰金酒了，
这也是区别英国金酒和荷兰金酒的一个方式~
品牌：Gordon’s（歌顿金）、Bols（波尔斯）、Old Tom（老汤姆）等。
4.朗姆酒
说到朗姆酒大家都会觉得它有一点点甜，
其实它本身就是制糖业的一个副产品，
所以它的产地多为热带海岛，
而且更多的是被用于调制鸡尾酒。
品牌：Bacardi（白卡迪）、Captain Morgan（摩根船长）等。
5.伏特加
国内纯喝伏特加的朋友不多，
毕竟老外的烧酒喝起来怪怪的，
所以稀奇古怪的伏特加喝法就流行了起来。
不用说“俄罗斯造”是伏特加的第一选择，
但国内的酒吧卖的多是外国品牌：
比如Absolute来自瑞典，
芬兰著名的Finlandia，
就连最著名的Smirnoff现在都是美国造了~
有意思的是一个著名品牌名叫“戈尔巴乔夫”。
6.特其拉酒
它有一个中文名叫龙舌兰酒，
“藤野先生”中的物以稀为贵~
它的兴起绝对应该归功于鸡尾酒的推波助澜，
经常听见的什么“Tequila 嘭”就是以龙舌兰酒为基酒调制的。
Tequila一般都在40度以上，
口味比较辛辣，
所以纯饮的不多。
（题外话：曾经在Malon's干了一瓶淡黄色的Tequila，结果昏睡2天）
二、啤酒
恐怕没有一家酒吧是不卖啤酒的，
不过卖啤酒的就不都是酒吧了。
我看啤酒更多的扮演了一个畅销饮料的角色，
酒台上不是经常说“啤酒不是酒”么~
鉴于种类太多太杂，
不一一列述了。
三、混合酒（杂酒）
这一个板块几乎包容了所有莫名奇妙的酒类，
最著名的莫过于Martini（马天尼）了，
它是基于杜松子酒基础上的一种鸡尾酒，
号称有268种喝法！
文中的分类是我个人的一点看法，
以帮助一些围观在外的同学略窥一斑，
欢迎酒坛大侠们补充~
作者：有尘有土 在 海归酒吧 发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com
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