海归论坛 :: 阅读主题 - 酒吧谈酒：Wine 類型

论坛首页 | 排行榜 | 在线私聊 | 专题 | 版规 | 搜索 | RSS | 注册 | 活动日历


主题: 酒吧谈酒：Wine 類型

海归论坛首页 -> 海归酒吧焦点讨论 | 精华区 | 嘉宾沙龙 | 白领丽人沙龙

分屏

表形显示

阅读上一个主题 :: 阅读下一个主题

作者

酒吧谈酒：Wine 類型

dabao
[博客]
[个人文集]

头衔: 海归少校

加入时间: 2004/02/27
文章: 286

海归分: 20874

标题: 酒吧谈酒：Wine 類型 (2033 reads) 时间: 2004-12-09 周四, 06:36

作者：dabao 在海归酒吧发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com

類型
以葡萄釀成的酒可以分為四類﹕

一、餐酒(table wine)，酒精度8－14%

紅葡萄酒(red wine)，俗稱紅酒。採用紅葡萄釀造，發酵過程是將葡萄皮連同葡萄涼汁一起浸泡發酵，因此釀成的酒含極高的單寧和色素。

白葡萄酒(white wine)，俗稱白酒。用紅葡萄白葡萄皆可釀造。但以紅葡萄為原料時，須先榨汁，將果皮與汁分離，以免葡萄汁染上紅色。經發酵後，釀造成酒，白酒多用白葡萄釀造。

玫瑰紅酒(rose)，它的發音是[rou zei ]。用紅葡萄為原料，壓汁後將果皮與汁液一同發酵一段時間，在適當的時候除去果皮，再繼續發酵。由於短時間汁液與果皮共處，因此酒的色澤呈粉紅色，因此得名。由於顏色給人浪漫的感覺，極受女士們的喜愛。

二、汽泡酒(sparkling wine) ，酒精度8－14%並含二氧化碳

用白葡萄壓汁後，在發酵中途就先裝瓶，使其在瓶中完成第二次發酵，而將自然產生的二氧化碳保留在瓶中。有些廉價汽泡酒是用人工另打入二氧化碳，而非天然生成氣泡。市面上有時可見玫瑰紅香檳，其顏色與玫瑰紅酒的吸取色澤方式一樣，也可以在裝瓶的白色香檳內加少許紅酒以調和出粉紅色。

三、強化酒(fortified wine) ，酒精度17%－22%﹕

在葡萄發酵到適當的時機，加入白蘭地，使酒精度達到15%以上，殺死酵母菌，停止發酵過程。這種作法保留了部份果糖，使製成的酒既強又甜。雪莉酒(Sherry)砵酒(Port)等皆屬此種方式釀製。

四、蒸餾酒(spirit)，酒精度40%以上﹕

將釀好的葡萄酒，經蒸餾後，產生出酒精度極高的烈酒，這種酒經蒸餾後，有香味但已無生命精華，因此與前面所說的所有葡萄酒有很大的分別。白蘭地就是用這種方式製造的蒸餾酒。

作者：dabao 在海归酒吧发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com

相关主题
[ZT] 像风尘女一样陪酒：女大学生在报社的第一天	海归酒吧	2007-4-24 周二, 21:20
从民族分歧谈起：从MultiKulti到Integration	海归主坛	2014-3-03 周一, 17:59
ZT 女粉丝示爱林书豪大全：赤裸型强迫型应有尽有	海归酒吧	2012-4-08 周日, 21:26
[转帖]洋太太访谈录：离婚后她们是这样评论中国男人的 (新华网）	春来茶馆	2010-9-22 周三, 09:21
猎头职位：特大型钢结构（建材）集团-全国营销总监 20-60万	海归职场	2010-8-09 周一, 06:01
从矿难报道谈起：国民还要再“被坚强”一次吗？	海归主坛	2010-4-06 周二, 07:49
MSNBC有篇文章谈到：Toyota is part of a list ...	海归主坛	2010-2-01 周一, 07:33
Staff级别北京职位3：某大型外企招聘【内核】研发	海归职场	2010-1-03 周日, 15:10

返回顶端

酒吧谈酒：Wine 類型 -- dabao - (793 Byte) 2004-12-09 周四, 06:36 (2033 reads)

显示文章:

海归论坛首页 -> 海归酒吧焦点讨论 | 精华区 | 嘉宾沙龙 | 白领丽人沙龙

所有的时间均为北京时间

您不能在本论坛发表新主题, 不能回复主题, 不能编辑自己的文章, 不能删除自己的文章, 不能发表投票, 您 不可以 发表活动帖子在本论坛, 不能添加附件可以下载文件,

热门标签

更多...

论坛精华荟萃

更多...

博客热门文章

更多...