海归论坛 :: 阅读主题 - TangTangTang南宁春节游：吃喝篇

论坛首页 | 排行榜 | 在线私聊 | 专题 | 版规 | 搜索 | RSS | 注册 | 活动日历


主题: TangTangTang南宁春节游：吃喝篇

海归论坛首页 -> 生活风情 -> 行行摄摄焦点讨论 | 精华区 | 嘉宾沙龙 | 白领丽人沙龙

分屏

表形显示

阅读上一个主题 :: 阅读下一个主题

作者

TangTangTang南宁春节游：吃喝篇

TangTangTang
[博客]

头衔: 海归中校
声望: 博导
性别: 性别:男

加入时间: 2007/09/06
文章: 316
来自: Elsewhere
海归分: 32554

标题: TangTangTang南宁春节游：吃喝篇 (2524 reads) 时间: 2009-2-06 周五, 22:34

作者：TangTangTang 在行行摄摄发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com

从前有一些小村庄，它们里面有一些人开着小酒铺。这些小酒铺的味道，一定每隔五里就不一样。君不见茅台酒离开了那条河那座山就酿不出来吗。

然后慢慢的村庄变成了城市，城市变成mega-polis，慢慢的连南宁这种南蛮的地方都开始有麦当劳。慢慢的全世界的香蕉都变成了一种，Cavendish，我小时候在乡下吃的那种带酸味，糯糯的小香蕉再也找不着了。

南宁菜，据说应该是带酸，微辣，用豆豉，嗜食咸菜。但现在基本上也已经找不到太正宗的菜了。城市里，基本上是吃粤菜，川菜，湘菜，和桂林菜。但我每几年回去，仍然要找那几样“瘾嘢”。

黄焖兔肉和莴笋。

西芹百合。

半闲居的菠菜虾饺。

流沙包。是另一种方式的奶黄包。里面一定要有偶尔的细沙感才叫正宗。

煎粽。这个是蒲庙风格的，粽子一定要两三斤一个，粽叶一定要很香。

炒粉。这个是厨房杀手。我自认做菜不错，但是从来做不好这个东西。粉是一炒就碎，所以全靠手腕抛锅。颜色要匀，“擭气”要浓，起锅要干。

牛杂，也是个很讨厌的菜，一定要炖得恰到好处，要不然不是太梗，就是太软。

竹篱芭的金汤水鱼。我尝了半天，只吃出来汤里有cream。为什么那么金黄那么rich，完全不知道。

买硬糖吃。

红的是腐乳，棕的是蘑菇。

这种柑果真的很好吃，可是看红纸上写的字。BTW我觉得中国最好吃的柑子，就是桂林北部出的碰柑，及言其之松垮好剥皮。

炒粉女工。每个人操纵两三个锅，每天不停。

她炒出来的老友杂粉，里面有粉肠和猪皮。后来初三请一个老人饮早茶，她说南宁现在已经没有传统的老友粉。老友粉应该使用南宁本地的酸笋，不用卤汁，里面的肉是剁肉的一个小饼。

下蒜和酸笋爆干时，一定应该是这么大的火。

这一家是异数，居然有真正的手工肠粉。配的是黄皮酱。

这也应该算是个异数，居然有个小酒廊，里面还有象Rothschild的Lafite这样的酒。

绿岛阳光里的小服务员们。

艾糍粑。

白灼鹅肠。这个菜讲究的是不太多也不太少的肠间脂肪。

酸笋扁菜（韭菜）猪红。虽然很简单，但这个是粤菜里面大排档的名菜。现在一说到粤菜，大家就想到鲍，翅，龙虾，但实际上粤菜里有很多小市民的菜。说到这里，如果说文化是一种部落延传下去的仪式，那南方的饮食绝对是文化。为什么猪血叫猪红？因为国语里的血听起来象粤语里的“蚀“。至于脷，润，等等，多不胜数。

炸禾花鱼。

生榨米粉。正宗的是带一种奇怪的酸味的。

生榨米粉的料，紫苏，蒜米，酸菜。

清朝的房子改成的小吃店。

各种各样的”酸嘢“，梨子，萝卜，菠萝，豆角，莴笋，藕，蒜头，青芒果，杨桃，白菜，和牛柑果。

螺蛳粉，柳州的名小吃。这个也是改良了的，传统的用的是螺蛳汤，但不会有螺蛳肉。

鸭红。

有时不同的东西在小处。这是吃火锅的点料，里面是cilantro（中文打不出来了，音同“言需”），细芹菜（唐芹），番茄和蒜。

中国的东西热闹吧。最后再来看一个对比。这是一个西式cafe里的condiment bar，抽象不？

作者：TangTangTang 在行行摄摄发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com

上一次由TangTangTang于2009-2-06 周五, 22:58修改，总共修改了2次

相关主题
TangTangTang的南宁春节游：焦虑篇	行行摄摄	2009-2-06 周五, 00:34
[功夫原创+精美照片]我为海鲜来，深圳南澳游（3）吃喝篇	行行摄摄	2007-12-17 周一, 17:46
[原创] 海归三年（五）：吃喝玩乐	海归论坛	2006-3-05 周日, 13:52
芝加哥吃喝玩乐系列：【漂亮照片】2009年春节芝加哥华人大游行的照片（帮别...	海归茶馆	2009-2-25 周三, 00:25
[分享]2011春节穿越甘南-九寨沟-成都线路之弱智Vincent沈游游“...	行行摄摄	2011-4-19 周二, 23:40
纽约吃喝玩乐系列：【精彩照片】春节的一个特别节目在纽约采访	春秋茶馆	2011-1-30 周日, 02:32
[转帖]春节假期的悲剧：中国大陆游客参观大峡谷去拉斯维佳途中遇难	海归主坛	2009-2-01 周日, 21:35
香港吃喝玩乐系列：去了香港，不要忘记来这里 ——荣迷香港旅游指南（转贴）	海归茶馆	2006-8-21 周一, 07:27

返回顶端

TangTangTang南宁春节游：吃喝篇 -- TangTangTang - (8181 Byte) 2009-2-06 周五, 22:34 (2524 reads)

不错 -- carren1218 - (26 Byte) 2009-2-12 周四, 10:39 (383 reads)

看着流口水，又想回家了。 -- voxtech - (38 Byte) 2009-2-09 周一, 23:44 (294 reads)

那个真是清朝的房子？ -- 笑笑 - (44 Byte) 2009-2-08 周日, 22:21 (370 reads)

有些是清朝有些是民国，前年大火烧了不少，很可惜。 -- TangTangTang - (74 Byte) 2009-2-08 周日, 22:28 (353 reads)

应该很有意思 -- 笑笑 - (14 Byte) 2009-2-08 周日, 22:51 (313 reads)

点击照片，就会进到flickr我的主页。 -- TangTangTang - (0 Byte) 2009-2-08 周日, 23:07 (326 reads)

进去看了． -- 笑笑 - (34 Byte) 2009-2-10 周二, 13:31 (257 reads)

楼主吃了好多啊，还要同时和重力斗争啊！ -- YUER - (0 Byte) 2009-2-07 周六, 18:11 (330 reads)

是啊，肚皮明显比回去之前多了一层气垫，正在节食和锻炼中 -- TangTangTang - (0 Byte) 2009-2-07 周六, 19:20 (350 reads)

Re: 是啊，肚皮明显比回去之前多了一层气垫，正在节食和锻炼中 -- nnzqj - (174 Byte) 2009-2-08 周日, 13:29 (289 reads)

Re: 是啊，肚皮明显比回去之前多了一层气垫，正在节食和锻炼中 -- nnzqj - (550 Byte) 2009-2-08 周日, 13:21 (301 reads)

这次天气实在不适合吃干锅 -- TangTangTang - (253 Byte) 2009-2-08 周日, 14:43 (363 reads)

Re: 这次天气实在不适合吃干锅 -- nnzqj - (477 Byte) 2009-2-09 周一, 12:08 (249 reads)

楼主是个美食家.前面一篇不太认同,但这一篇一定要顶! -- 容海不归 - (117 Byte) 2009-2-07 周六, 16:02 (389 reads)

嘿嘿，不思上进这句话说的太精辟了 -- TangTangTang - (225 Byte) 2009-2-07 周六, 19:18 (449 reads)

大跌眼镜,十分困惑.... -- 笑笑 - (317 Byte) 2009-2-08 周日, 22:05 (350 reads)

这个题材比较大，我尽量讲明白我的意思吧 -- TangTangTang - (1554 Byte) 2009-2-08 周日, 23:04 (637 reads)

这贴不错 -- 心情好 - (0 Byte) 2009-2-10 周二, 23:02 (240 reads)

恩　这个靠谱　再加星 -- 笑笑 - (70 Byte) 2009-2-08 周日, 23:31 (339 reads)

已经试图找回他的名字很久了，非常痛苦 -- TangTangTang - (115 Byte) 2009-2-08 周日, 23:43 (392 reads)

定律都是人过后定的 -- 笑笑 - (112 Byte) 2009-2-10 周二, 13:43 (257 reads)

看得俺肚皮都饿了，害得俺到处找吃的。。。。 -- 夏凉 - (68 Byte) 2009-2-07 周六, 12:49 (403 reads)

嘢就是东西，酸嘢是加了米醋和少许糖，盐，只腌两三天的蔬菜水果 -- TangTangTang - (0 Byte) 2009-2-07 周六, 13:04 (408 reads)

哥们,cilantro就是香菜 -- Property - (21 Byte) 2009-2-07 周六, 12:25 (585 reads)

赞! 楼主是指芫荽（cilantra)吧？ -- san - (23 Byte) 2009-2-08 周日, 00:06 (258 reads)

好看极了，相信也好吃极了 -- 今天 - (59 Byte) 2009-2-07 周六, 06:50 (254 reads)

不错，就冲这糍粑…… -- 沙妙 - (17 Byte) 2009-2-06 周五, 23:26 (284 reads)

艾糍粑没看见啊…… -- 沙妙 - (18 Byte) 2009-2-06 周五, 22:38 (350 reads)

Sorry，今晚喝酒喝多了，老按错键还没写好就乱发帖子 -- TangTangTang - (143 Byte) 2009-2-06 周五, 23:04 (346 reads)

显示文章:

海归论坛首页 -> 生活风情 -> 行行摄摄焦点讨论 | 精华区 | 嘉宾沙龙 | 白领丽人沙龙

所有的时间均为北京时间

您不能在本论坛发表新主题, 不能回复主题, 不能编辑自己的文章, 不能删除自己的文章, 不能发表投票, 您 不可以 发表活动帖子在本论坛, 不能添加附件不能下载文件,

热门标签

更多...

论坛精华荟萃

更多...

博客热门文章

更多...