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主题: 到大陸請客(台湾人写的)
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作者 到大陸請客(台湾人写的)   
小报记者
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头衔: 海归少将

头衔: 海归少将
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加入时间: 2005/05/26
文章: 2432
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文章标题: 到大陸請客(台湾人写的) (2940 reads)      时间: 2007-1-06 周六, 15:45   

作者:小报记者海归商务 发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com

請客是學問,在大陸請客,更是大學問。本文精選京、滬兩地八家特色餐廳,讓你的「關係學」更加分……

北京和上海,隨著中國經濟快速成長,國際商賈聚集,並成為美食薈萃之地。

商人談生意,一家好餐館,往往勝過千言萬語。北京和上海的餐館多且精采,特別適合商務宴請,有以裝潢氣派取勝、有以歷史話題獨領風騷的、有以特色烹調大放光芒的。主人在席間把酒言歡,侃侃而談,客戶吃得心花怒放之餘,往往馬上就下訂單。近年來走紅京、滬的商務餐館,又是些什麼面貌呢?

其一,是濃濃的懷舊風。北京流行在昔日的皇宮、王府或民間四合院中開辦餐館,或雕梁畫棟,或紫藤垂蔭。身著亮麗清裝或合身旗袍的服務生,端上一盤盤美如圖畫的清宮料理或民間私房菜,令食客們倒入時光隧道之中。

早期北京知名的是北海公園的「仿膳」、頤和園的「聽鸝館」、有清宮御廚食譜的「厲家菜」等。如今更紅火的則是恭親王長女府第改裝成的「格格府」、同仁堂故居的「白家老店大宅門」等。

上海則流行在民國二○年代的洋式豪宅或教堂中開辦,從早期的席德懿故居的「席家花園」、李鴻章姨太太住過的「申粵軒』、白崇禧舊宅改建的「寶萊納」。現在,則有歷史悠久的「中唱小紅樓」(中國唱片公司舊址)和「上海老站」(徐家匯聖母堂)。

在舊式洋宅中,或掛著水晶吊燈,播放著爵士樂;或貼著早期美女月份牌廣告,彈奏著二胡或琵琶。端上餐桌的,可能上海本幫菜,或創意粵菜,甚至是法式西餐。這種跨越時空的感覺,正是時下最流行的體驗式行銷。

除了懷舊風,商人酬酢,最重門面和氣派,因此,像是北京南池子大街上「天地一家」,有高檔京菜、魯菜、粵菜、上海菜;上海外灘十八號「灘外樓」,菜色中西合璧,用松露蒸黃魚、以鮑汁煎鵝肝,面對黃浦江、東方明珠高塔,吃著這樣的菜,請客的主人當然有面子。


若是想請你的貴客嘗點更有特色的中國菜,那麼,位於北京東方君悅酒店一樓的「長安一號」,摩登裝潢裡賣的是最古老的北京烤鴨菜;詩情畫意的「海棠居」,則有最有京味的海棠酒和海棠汁;上海新天地的「百草傳奇」,結合中藥草和蔬果,有各種創意蔬食。

998期生活專刊中所推薦的八家商務餐館,都是在京滬政商界極有口碑的。其口味、裝潢、服務,依我的標準至少都在四星以上(四星代表「很好」、四星半是「接近完美」、五星是「完美無缺」)。

除了美食,這些餐廳還有令人激賞的氣氛和環境,賓主在飲宴酬酢之餘,增加不少話題,情趣倍增。

本文作者周芬娜
台大歷史系學士,政大東亞研究所碩士。現任「海外華文女作家協會」會長。著有《飲饌中國》、《品味傳奇》……等20本書,簡體版《品味傳奇》頻上北京暢銷書排行榜。

作者:小报记者海归商务 发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com









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